Barbera d’Asti DOCG: tradizione piemontese

Barbera d’Asti DOCG: primeras notas históricas

Allí Barbera es una variedad de uva tinta muy extendida en Piamonte desde la antigüedad y parece ser la vid más arraigada y cultivada de la zona, lo que confirma el fuerte apego al territorio.
La primera aparición oficial se remonta a 1512, cuando el municipio de Chieri informa por primera vez de la existencia de esta cepa en el territorio. Si inicialmente solo estaba destinado al consumo privado de los campesinos, con su inclusión en la primera versión del «Ampelografía» de 1798 por el Conde Nuvolone comienza a ser apreciado también por los habitantes de las grandes ciudades vecinas. Además, la creación del ferrocarril al puerto de Génova ha abierto el camino a los mercados internacionales para Barbera d’Asti.

Barbera d’Asti DOCG: grandes premios

Durante algunos años este vino permaneció en la oscuridad y se consumía en los territorios vecinos, pero el Años 70 – 80 le dan a la Barbera d’Asti el éxito inmerecido gracias a un cuidadoso trabajo de investigación en el viñedo y en la bodega.
Como prueba del crecimiento y calidad que ha llegado a alcanzar este vino, en 1970 fue reconocido como el Denominación de origen controlada (DOC) evolucionó en Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG) En el 2008.

Barbera d’Asti DOCG: la producción disciplinaria

La Denominación de Origen Controlada y Garantizada está reservada para los tipos «Barbera d’Asti» Y «Barbera d’Asti Superiore»; también es válido con la especificación de las subzonas “Tinella”, “Colli Astiani” o “Astiano”.
En cuanto a la base ampelográfica de Barbera d’Asti DOCG estamos hablando de un 90% mínimo de Barbera y el resto 10% de otras variedades de uva negra Los productos no aromáticos de Piamonte y, en particular, la Denominación se reconoce solo para Barbera d’Asti producidos exclusivamente en las áreas definidas por la especificación en las provincias de Asti y Alessandria.

Barbera d’Asti DOCG: el cultivo de viñedos

El disciplinario también es muy rígido en lo que respecta al cultivo de viñedos:

– I tierra deben ser arcillosos, limosos, arenosos y calcáreos;
– la cultivo tiene lugar “exclusivamente en las colinas. Se excluyen los suelos de los suelos de los valles, los húmedos y no suficientemente soleados «;
– altitud no más de 650 metros sobre el nivel del mar;
– I viñedos deben estar compuestos por un número de plantas por hectárea en el sexto de la plantación de no menos de 4.000;
– L ‘granja es espaldera tradicional
– Para el poda Se recomienda el Guyot tradicional

Barbera d’Asti DOCG: características organolépticas

Este vino se caracteriza por una color rojo rubí profundo con variaciones de rojo granate en función de la crianza. En la nariz se pueden reconocer notas vinosas y un gran bouquet de frutos rojos como cereza, mora, frambuesa y ciruela. Barbera d’Asti DOCG Superiore tiene una característica más dada por el período de crianza en barrica que le confiere aromas de vainilla y cacao. En la boca tras un primer latigazo ácido llegan las notas florales y una equilibrada sapidez.

Barbera d’Asti DOCG: maridajes

Se recomienda consumir este preciado vino tinto junto con platos bien estructurados como lasaña y canelones, por nombrar algunos primeros platos, con respecto a i segundos en su lugar recomendamos carne hervida mixta, la juego o un plato de embutidos o quesos sazonado o veteado de azul.
Para permanecer en el territorio, Barbera d’Asti es excelente con Bagna cauda, salsa típica piamontesa elaborada con anchoas, aceite y ajo servida con pinzimonio vegetal.
Allí temperatura de servicio de Barbera es 18 ° – 20 °.