Cómo iniciar un negocio de camiones de comida

Dirigir un negocio móvil es el sueño de muchos, lo que no debería sorprender si se tiene en cuenta la flexibilidad y la libertad que ofrece. Descubre cómo montar un negocio de food trucks y podrás viajar con tu food van donde quieras, cuando quieras, dándote a conocer y creando tu propia clientela.

Ciertamente, el Covid ha tenido un fuerte impacto en el sector gastronómico, obligando a restaurantes y bares a cerrar durante meses. En consecuencia, la movilidad y la flexibilidad se consideran ahora puntos fuertes, y además la respuesta económica que ofrece una actividad de este tipo no es un aspecto a subestimar.

Vender bocadillos, bebidas, helados o aperitivos desde un food truck te puede generar entre 400€ y 700€ en un día. En ocasiones especiales, sin embargo, como eventos, bodas o ferias, puedes ganar desde 2.000€ hasta 4.000€ al día. El margen de beneficio exacto dependerá de los impuestos y gastos en los que incurra. En caso de querer comprar un camión de comida rápida tienes que saber que hay otras opciones como la de alquiler de food truck.

Si has decidido embarcarte en esta aventura, pero no sabes por dónde empezar, sigue leyendo y descubre cómo hacerlo con nuestros consejos. Tenemos toda la información que necesita, incluidos los permisos y licencias que necesitará para su camioneta y un plan de acción completo.

¿ Cuánto cuesta un camión de comida ?

Al igual que con cualquier otro negocio de restaurantes, el costo de iniciar un negocio de camiones de comida varía de un caso a otro. Desde modelos pequeños que cuestan alrededor de 10.000€, puedes pasar a furgonetas totalmente equipadas que cuestan entre 20€ y 35.000€. Una vez adquirida la furgoneta, también habrá que considerar los costes de gestión y mantenimiento y los costes de eventual contratación de personal. Comenzar unde camiones de comidaciertamente costará menos que abrir un restaurante real. Pero incluso si los costos son más bajos, no estamos hablando de una solución barata. Antes de abrir tu negocio de cuatrimotos, es importante estar al tanto de los costos iniciales, no solo por la compra del camión, sino también por transporte, logística y por impuestos o pólizas.

Comenzar un negocio de camiones de comida: los conceptos básicos 

Guía paso por paso:

1. Permisos y licencias para tu food truck
2. Comprare un food truck
3. Food trucks vs restaurantes tradicionales

Permisos y licencias para tu food truck 

Para abrir un negocio de food trucks no basta con tener un camión e ir a donde quieras. Hay licencias y permisos que necesitará para iniciar legalmente dicho negocio.

• Licencia comercial : una autorización para vender en la carretera en la ciudad o ciudades de su elección. El costo puede ser diferente dependiendo de la ciudad o área. Algunas de estas licencias se emiten de forma gratuita. Para obtener información más específica, consulte el sitio web oficial o pregunte en la sede del municipio correspondiente.
• Licencia de conducir : por supuesto, necesitará una licencia de conducir válida para poder conducir su restaurante móvil.
• EIN o Número de Seguro Social : número de identificación fiscal asignado a una empresa y utilizado por el IRS para efectos fiscales. Sin él, no podrá contratar empleados ni abrir una cuenta bancaria corporativa. La solicitud es gratuita, pero es posible que deba esperar hasta un mes para obtenerla.
• Licencia de manipulador de alimentos – Los cursos para la administración de alimentos y bebidas tienen costos y duraciones variables dependiendo de las tareas que tendrás que realizar. Son cursos organizados a nivel regional y que por lo general tienen una duración promedio de 130 horas.
• Autorización de la ASL – Los camiones de comida también deben cumplir con ciertos requisitos establecidos por el Ministerio de Salud. Si todo está en orden, la ASL emitirá la correspondiente autorización sanitaria. Sirve para certificar que no existen infracciones al código de salud y que el ambiente es limpio y seguro, tanto para los clientes como para quienes allí trabajan. Comuníquese con el departamento de salud de su área para obtener más información al respecto.

Estos son los principales permisos y licencias que necesitará para comenzar su negocio rodante, pero tenga en cuenta que es posible que se requieran más, según el área. Consulte el sitio web oficial de su región para ver si se requieren otras aprobaciones, como un acuerdo de concesión de estacionamiento o un certificado de incendio.

Comprar un food truck

Antes de iniciar tu búsqueda, hay algunos aspectos importantes que debes tener en cuenta:

• Presupuesto: el costo de comprar un camión de comida varía según el tipo de vehículo que decida comprar. Los costes para comprar un buen food truck oscilan entre los 25.000€ y los 80.000€ dependiendo del vehículo y equipamiento. Si decide comprar una camioneta usada, los costos serán más bajos, pero también considere las modificaciones e intervenciones que debe realizar antes de que pueda comenzar a vender. Los costos dependerán del tipo de vehículo. También es posible alquilarlo, en este caso los gastos de alquiler dependerán de la duración del contrato de arrendamiento.
• Camioneta o remolque : si no quiere gastar demasiado dinero, ¿por qué no optar por un remolque o plataforma rodante que se enganche a su automóvil? Ambas opciones tienen pros y contras; El remolque es más barato, pero con una camioneta te verás más profesional.
• Menú : el tipo de comida que elija vender afectará su elección de áreas interiores y exteriores, así como el personal que decida contratar. Cíñete a un menú corto y recuerda que los espacios y la cocina son más pequeños que en un restaurante tradicional, así que elige algunos platos principales para servir de la mejor manera.
• Nuevo o usado : tendrá que elegir si comprar una camioneta nueva o tomar una usada para renovarla y modificarla de acuerdo con sus necesidades. De nuevo, cada una de las dos opciones tiene sus ventajas, si optas por uno usado ten en cuenta que arreglarlo tú mismo te costará menos que contratar a una empresa especializada. Y establecerás tus propios tiempos. Por un camión nuevo no solo tendrás que pagar más, sino también esperar a que esté listo; además, si decides arreglarlo tú mismo, podrás modificarlo de forma que encaje perfectamente con tu marca y tus necesidades, así como con tus tiempos y plazos.

Tómese un tiempo para planificar lo que necesitará dentro del camión, cuánto puede gastar y cómo le gustaría que se vea el diseño exterior. Así que no corres el riesgo de hacerte con un camión que te parece perfecto, solo para descubrir que tienes que gastar una fortuna para equiparlo y equiparlo con el equipo necesario.

Food trucks vs restaurantes tradicionales

Ya sea que haya sido propietario u operador de un restaurante en el pasado o haya trabajado allí como empleado, hay algunas diferencias entre un camión de comida y un restaurante tradicional que debe tener en cuenta:

• Menos espacio: es probable que tenga mucho menos espacio en su área de preparación y cocina que en un restaurante convencional, lo que generalmente significa menos personal y menos elementos en el menú. Compense este límite aprovechando al máximo los espacios disponibles.
• Libertad para ir tras los clientes – Una de las mayores ventajas de tener un food truck , frente a un restaurante convencional, es que vas a los clientes, no al revés. Tiene la libertad de moverse, probar diferentes lugares y ciudades y luego cambiar, nuevamente, cuando nota que sus clientes comienzan a disminuir.
• Gestión de inventario diferente: los restaurantes tienen mucho más espacio disponible para almacenar alimentos y productos, con un camión de comida, en cambio, las reposiciones generalmente se realizarán con más frecuencia. Verifique su stock regularmente para que no tenga que cancelar pedidos en el último minuto.
• Menos personal: si bien tener menos empleados puede parecer una desventaja, ciertamente tiene sus ventajas. Por ejemplo, no habrá necesidad de contratar meseros, ya que los clientes esperan frente al camión, lo que significa menos personas para poner en nómina. Pero esto también significa que su personal deberá ser particularmente confiable, dedicado y capaz de trabajar bajo estrés, ya que serán responsables de todos los aspectos del servicio cuando estén de turno.

Crea un plan de negocios para tu camión de comida

Otro punto a tener en cuenta, a la hora de decidir emprender un negocio de este tipo, es la elaboración de un plan de negocios , es decir, establecer los objetivos a alcanzar. También puede usarlo para anunciar su negocio a posibles inversores, si está buscando financiamiento.

Tómese su tiempo para elaborar un plan de acción detallado, que incluya:

• Objetivos – Piensa en lo que te gustaría lograr en tu primer año de trabajo, indicando los objetivos y metas que te gustaría alcanzar.
• Público objetivo : ¿A qué clientela te gustaría dirigirte? En función de la respuesta a esta pregunta, se decidirá el marketing y el diseño de su camión de comida. Al definir tu audiencia ideal, considera detalles como edad, intereses, cultura, etc.
• Resumen ejecutivo : una versión resumida de su plan de negocios. Ingrese también la misión de su empresa y el tipo de alimentos que pretende vender y dónde, especificando si se trata de una o varias ubicaciones.
• Línea de productos : determine qué incluir en su menú y cualquier producto que le interese vender.
• Competencia : ¿hay otros camiones de comida en el área o una cadena de restaurantes con una oferta similar a la suya? Estudia algunas de las empresas de la competencia y piensa en lo que puedes ofrecer para sobresalir y sobresalir.
• Gestión de equipos de trabajo : defina roles, salarios, funciones y experiencia previa requerida para los miembros de su personal.
• Análisis financiero : analice los datos del balance, la facturación, los ingresos, el flujo de caja y calcule el punto de equilibrio, es decir, la facturación que se generará para equilibrarse financieramente.