Esta deliciosa bebida es el producto de la fermentación del mosto de las uvas blancas o tintas, la condición principal de las ultimas es que la pulpa no presente coloración y durante el proceso de maceración no se someta junto a los hollejos, por otro lado los vinos blancos se caracteriza por llevar a cabo la fermentación de tipo alcohólica del mosto sin la presencia de partes solidas.
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Esta es un diferencial bien marcado, pues en contraste con los vinos tintos son macerados con la presencia total o en menor cantidad de los hollejos, sin embargo la definición de dichos vinos impide la maceración en la etapa de fermentación, pero no necesariamente ha de evadirse el momento anterior de la fermentación o se podría denominar como una pre fermentación, donde se produce se pueden incluir sustancias de la vendimia en el mostos, aunado a la técnica de elaboración.
En el mismo orden de ideas uno de los aspectos que definen al vino blanco es por su contenido bajo de azúcar, que en el mundo de la enología se conoce como vinos secos, o también por tener residuos de azúcar inferior a 5 gramos por cada litro de la bebida alcohólica, sin embargo existen vino que tienen elevado este parámetro, es de importancia señalar que esta azúcar residual es propia del mosto que no se ha convertido en etanol durante el proceso de la fermentación.
Aunque tiene puede darse de forma intencional, mediante la incorporación de azucares o mostos con mayor concentración, es pertinente mencionar que existe una división de vinos blancos a partir del contenido de azúcar, en aquellos que tienen menor de 5 gramos de azúcar por litro son llamados secos, entre 5 a 15 se denominan abocado, cuando el contenido se ubica en 15 y 30 semiseco, alrededor de los 30 a 50 semidulce, pero cuando supera los 50 gramos de azúcar por litro se consideran vinos dulces.
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En el mismo orden de ideas, existe otra manera para realizar la clasificación de los vinos blancos fundamentado en las características de su elaboración como es el caso de los vinos jóvenes o de año los cuales se caracterizan por su contenido de aromáticos, donde se puede lograr el mejoramiento mediante la reducción en sus botellas.
Por otro lado se ubican los vinos de envejecidos en barricas o mejor conocidos como los vino criados, los cuales luego de permanecer en las barricas o incluso en las botellas pierden frescura y por el contrario se les suman aspectos sensoriales de maderación, otro grupo son los vinos fermentados en barricas, son similares a los antes descritos pero con características intermedias.
Además se encuentran los vinos de crianza o generosos su comportamiento es netamente oxidativa y en ocasiones se puede deber a la acción de las levaduras, lo cual hace que adquieran aspectos sensoriales particulares, como se ha evidenciado el mundo de la enología puede resultar complejo y basto encontramos otro grupo de clasificación y que resulta de importancia mencionarlos.
Básicamente este grupo se divide en dos variedades en los vinos blancos neutros, los cuales no poseen aromas primarios de juventud propios de los procesos de elaboración, el otro grupo de vinos blancos son los aromáticos, cuya característica principal es el aroma que posee, tal es caso de los Petit arvine, Sauvignon blanc, Viognierm, estre otros.
Los vinos blancos mejor valorados en catas
Los vinos blancos presentan una gran variedad dentro de esta característica principal, y en los últimos años han ganado popularidad, ya que han denotado un gran cuerpo y que además al catarlo con los ojos cerrados pueden pasar muy bien como un vino tinto, es por ello que son los mejores vinos blancos aliados de la gastronomía del verano, perfectos como aperitivos o acompañante de un sinfín de exquisiteces. A continuación se detallan uno de los mejores vinos blancos:
Terras Gauda
Es un vino joven de la bodega Tierras Gauda, proceden de Rias Baixas, las uvan empleadas son de Albariño y Caiño Blanco y Lourie Blanca.
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Enate Chardonnay 234
Es un delicioso vino joven ecologinco, la bodega de su producción es Enale y la zona donde se elabora es Somontano, en este vino se usan uvas Chardonnay.
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Jose Periente Sauvignon
Es un vino exquisto joven, proviene de las bodegas de Jose Pariente, oriundo de Rueda, la elaboración de este vino son con uvas Sauvignon Blanc.
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Mar de Frades Albariño
Es un delicioso vino joven, cuyas bodegas de elaboración son las de Tierras Gaudas, propio de Rias Baixas, en este vino se destaca el sabor propio de las uvas Albariño.
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Can Sumoi Xarel-lo
Es un vino blanco joven natural elaborado en las bodegas de Can Sumoi, las uvas que se emplean en esta bebida alcoholica son las Xarel-lo.
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Viña Tondonia Blanco Reserva 2005
Este enigmático se añeja en barracas de roble francés, la bodega encargada de su elaboración es la Viña Tondonia, el mosto se elabora a partir de las uvas Malvasia y viura.
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Marieta
Es un sutil vino blanco originario de las bodegas Martin Codax, caracterizado por estar hecho de mosto de uvas Albariño.
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Muga Blanco
Es un vino que elabora a partir de procesos fermentativos en barricas, el tiempo de fermentación son 3 meses en la mejor madera de roble francés, en el muga blanco se emplean uvas Malvasia y Viura.
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KY-Naia
Es un vino joven que se destacan los sabores propios de las uvas Sauvignon Blanc y Verdejo, este vino es elaborado en las bodegas de Naia.
Gramona Gessami
Es un peculiar vino joven biodinamico donde se destacan los sabores de las uvas Sauvignon Blanc y Muscat, Moscatel de Frontignon y Gewurztraminer y Moscate de Alejandria.
Sin duda los anteriores se destacan por ser los mejores vinos jóvenes, ofreciendo al paladar los sabores extraídos de los mostos de una gran variedad de uvas, perfectos para aperitivos o ser los mejores acompañantes de platos que van de la mano y combinan de manera excepcional con los matices de estos vinos.
El mejor vino blanco de Mercadona
En esta oportunidad se disputan los vinos por ser los mejores dentro de lo brindado por Mercadona, ahora bien, a continuación se detallan algunas de las mejores caracterizas de estas bebidas provenientes de mostos para vinos blancos.
Castillo de San Diego 2017
Este vino es ideal para aquellas personas que se están iniciando en el mundo de los vinos, no es muy complejo y fácil de beber, este vino blanco joven es elaborado como Palomino fino por las Bodegas de Bardillo como monovarie.
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Arteso Blaco
Es un vino blanco que deleita el gusto y el olfayo, muy similar a lo que es un Viura, resulta muy agradable al beberlo con sus toques acidez muy bien controlada y con un toque de frescura frutal que llama mucho la atención.
Viña Primera
Es un vino blanco elaborado a partir de uvas Viura, al momento de servir es muy vistoso en la copa, estimula de manera positiva los sentidos del gusto y olfato
Vinos blanco del 2018 del mundo
Valdesil Godello Sobre Lias
Si eres invitado a una cena muy especial, pues una excelente propuesta de regalo seria un delicioso vino blanco se adecua una diversidad de platos gastronómicos o simplemente para degustarlo en horas de tertulia, para este año 2018 la mejor propuesta de vino blanco es el Valdesil Godello Sobre Lias, edición 25 Aniversario.
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Este exquisito vino propio de la bodega gallega Valdesil fue el primer vino que incursiono en la crianza en lias de acero, además su presentación se ha hecho en botellas Magnum que contiene 1,5 litros de este delicioso licor, que dota al vino de capacidad de guarda de 10 años, es un vino blanco que se destaca por ser elegante, complejo, que deja trazas en el paladar de las mejores frutas de hueso, frutas amarillas y por si fuera poco la frescura herbal aportada por el hinojo. Sin duda la mejor opción de vino blanco para el 2018
El más premiado en el 2017
El año 2017 se destaco por presentar excelentes presentaciones de vinos blancos, sin embargo el más destacado fue un Sauvignon Blanc de Mascaró, esta deliciosa bebida es oriundo de la provincia española de Barcelona, donde se ubican las Cavas Mascaró, elaborado por una empresa familiar, que sin duda presentan un Sauvignon Blanc de sueños, es un vino muy elegante y que además le impregnan un sello personal que lo hace totalmente único.
Es importante mencionar que del vino anterior si bien resulta el mejor, hubo otros que tampoco desentonaron como es el caso de los vinos, Tempranillo Blanco de Bodegas Mateo, además del Pago de los Balagueses Chardonnay, que sin duda extraen los mejo de la vid, por otro lado se destaca los Arráez Verdi de Bodegas Arráez, esta bodega de la Font de la Figuera es un vino que realza lo propio destaca los aromas de las frutas de hueso y flores, deja una sensación única al paladar con la mejor experiencia y avivamiento de los campos primaverales.
Los mejores vinos blancos de España
Para iniciar esta lista, se mencionaran aquellos vinos blancos que han tenido mayor reconocimiento en el mercado español:
Pazo de Señorans
Selección de añada 2008: es un exquisito vino que demuestra la potencialidad de la uva de alabariño, es un elegante, sutil que enaltece a la papaya, cítricos y minerales.
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Albariño de Fefiñames III año 2012
Este vino es elaborado por Palacio de Fefiñanes oriundo de Rias Baixas, es un vino que destaca los cítricos y uno de los mejores vinos secos de España.
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Remelluri Blanco 2012
En esta oportunidad La Granja Nuestra Señora de Remelluri presenta un conglomerado de uvas como es el caso de garnacha blanca, viognier, sauvignon blanc, chadonnay, roussanne masanne.
La Calma 2012
Can Rafols dels Caus proviene de Penedes, este vino particula contempla la rareza de la uva chenin, en el se puede deleitar la frecura de la fruta macerada.
Tros Blanc 2013 Portañ de Priorat
Este es un vino blanco que destaca la garnacha, su mosto proviene de cepas que crecen aproximadamente desde 80 años, sin duda al beber este vino se bebe la historia de una bebida alcoholica con notas de piedra y empirreumaticas.
Massipa 2014 Scaña Dei
En esta presentación de vinculan la garnacha blanca y la uva chenin, sin duda marcan la diferencia en este vino español, el cual remonta al mediterraneo, donde se puede percibir las esencias del hinojo y otras hierbas.
Ossian Capitel 2013
Este vino es propio de Ossia Vides y vinos, la Cuvee mas partículas que la Ossian, es un vino que representa la evolución, no obstante es un vino blanco con carácter, autentico, muy diferente a otros vinos de verdejos.
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La Bota N° 57 «Florpower» 2012
Es un sensacional vino criado bajo el velo de flor, sin embargo es un vino bastante evolucionado.
Mejor vino calidad de precio
Es frecuente encontrar una buena selección de vinos blancos de calidad y que estén a buen precio, puesto que proceden de terruños diversos, que se pueden ajustar con facilidad a los paladares más exclusivos, es por ello que al tratar a un solo vino como el mejor, seria desmejorar la presencia de otras bebidas, pues se debe recordar que en el mundo vinícola hay clasificación de vinos por sus características, a continuación se detallan algunos vino que son muy deliciosos y se consiguen a un excelente precio.
Barbazul
El Barbazul es un vino procedente de la bodega Huerta de Albalá, es una línea popular que se ha sabido ganar los paladares de muchos, la base de su elaboración es con uvas chardonnay es un vino muy aromático. Por otro lado encontramos el Paso a Paso Verdejo, es propio de Rafael Cañizares, es un vino excepcional que combina el verdejo con una porción de macabeo.
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Siguiendo la lista de los vino blanco calidad de precio, resulta importante mencionar el Val de Nora es un vino elaborado en Pontevedra, es un vino que se caracteriza por tener elevado su aromaticidad, que además lleva impreso en su sabor único esencias de pomelo y fruta de hueso, es un vino muy bien elaborado y que se consigue en un excelente precio.
Vinos blancos más económicos del mundo
Los pocos conocedores de la materia tienden a desprestigiar los vinos blancos, sin embargo se ha notado el desplazamiento de estas bebidas por los tintos sobre todo cuando se avecinan las altas temperaturas propias del verano, esta es una de las mayores razones por las que se ha popularizado el vino blanco, pues no hay nada más refrescante que degustar un excelente producto, barato y bien refrigerado, dentro de los vinos baratos mas consumidos se destacan:
Pazos de Albor
Es un vino originario de las bodegas de Alfonso Albor de la región de Galicia España, es un vino joven resultante de los mostos de treixtura, loureiro y godello, caracterizado por aroma de frutas acidas y maduras.
Yllera Verdejo Vendimia Norturana
En este agraciado vino se detectan los aromas de las manzanas maduras, su fuente principal son las cepas de verdejos y se puede conseguir por precios baratos.
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Armas de Guerra Godello
Este vino es especial de las bodegas de Vinos del Bierzo Cacabelos, en este vino se destacan las cepas de godello, presenta un aroma muy fragante.
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Tierra Santa Albariño
Este vino es producto de las Bodegas de Adegas Tierra Santa Vilariño-Cambados, es un vino joven que resulta barato, las uvas empleadas contrastan con los aromas de la piña, pomelo y esencias herbales.
Cuál es el mejor vino blanco
El domaine de la Romanée Conti, es un vino francés, pero es elaborado en Burdeos, que engalana por tener los mejores mostos de Sauvignon Blanc, los tamaños de os viñedos son medianos que generan las cosechas de vid más costosas, alcanzado valores que ronda los 224.900 dólares, es importante que para denotar el mejor vino se deben tomar en consideración varios aspectos y que dependerá también de los gustos del catador.
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Vinos blanco semidulce
En esta perspectiva se destaca el vino blanco semidulce Dulce Eva, el cual es un vino blanco que resalta los aromas frutales de las mejores manzanas asadas, frutas tropicales, la acidez del pomelo y para perfeccionar este sabor lo complementa la esencia del geranio, al impregnar el gusto da una sensación carbónica, luego este sabor se sutiliza con cierto dulzor pero no tan marcado, para concluir esta experiencia deja las trazas de las frutas antes mencionadas al paladar.
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Vinos blancos dulces
Para comenzar esta lista se mencionaran solo los mejores vinos dulces blancos, que además se pueden conseguir a un excelente precio, todos con sus características bien particulares, aportaran sus mejores esencias y aromas a los paladares y olfatos más selectivos hacia la cata de los vinos blancos.
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Baltasar Gracian Blanco Hielo
Es un vino que al momento de probarlo deja una sensación de frescura propia de las frutas, que deleita el olfato con su rico aroma, es un vino ideal para aquellas personas que están iniciando el mundo vinícola, pues se enaltece lo mejor de este viñedo y que engalana las copas con su tono amarillo pálido.
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El Semillon
Es un vino perfecto que puede ser combinado con el Sauvignon Blanc, debido a que se logra reducir el sabor característico de este vino, es muy bien conocido que las uvas maduras de Semillon son parte fundamental en los vinos Sauturnes y Barsac, que aparte de complacer los más exigentes paladares e indispensable en la repostería francesa.
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Gewurztraminer
A primera entrada deja una sensación única en el sentido del olfato, pues con su característico aroma frutal especialmente de las frutas con hueso como el melocotón se contrasta de manera perfecta con los pétalos de rosa la pimienta de Jamaica. Sin duda es un vino que ha escalado y se ha convertido el preferido de muchos en el mundo entero por su elevado contenido de aromas y dulzor que resulta muy atractivo en su degustación.
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Ochoa Moscatel Vendimia Tardía ½
Este vino alcanza un verdadero equilibrio, logrando una dulzura placentera, su mosto proviene de la viña de Moscatel en la finca Traibuenas. En él se enaltece un aroma peculiar que enamora a cualquiera que lo beba.
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Jose Pariente Apasionado Dulce ½
La característica principal los aromas primarios, la cual se consigue por medio de la maceración a bajas temperaturas, luego al estar cinco meses en lias, genera una excelente estructura.
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Enrique Mendoza Moscatel de la Marina ¾
En este vida se enaltece la frescura de las uvas de Moscatel de Alejandría, que presentan una dulzura única a este vino blanco, el mosto es macerado a bajas temperaturas acompañado con los hollejos para incrementar su aromaticidad, sin duda es un vino que aporta mucha exquisitez al paladar.
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El mejor vino blanco para cocinar
Se tiene la creencia que los vinos blancos destinados para la elaboración de platos deben ser de baja calidad, pues las personas que tienen este pensamiento están en un grave error, ya que de manera indiscutible influye en el estado final o el éxito del plato, lo mejor es utilizar un excelente vino blanco para cocinar, y hasta hacer su degustación mientras se preparan los alimentos.
Es importante mencionar que los vinos blancos brindan cierta acidez a los alimentos que es requerido en la elaboración de algunos platos, por lo general se emplea en mariscos, carnes blancas como la de ave, pescados y hasta en salsas cremosas.
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El vino blanco que por excelencia predomina en la cocina de cualquier chef es el vino blanco seco, extraído de las uvas Sauvignon Blanc, este vino refresca los alimentos con sus esencias herbales, ahora si la receta implica sabores con mucho cuerpo, es decir que se note la presencia de condimentos, picantes, entre otros; es recomendable utilizar el Gewurztraminer, Viognier o el Riesling, los aportes frutales de estos tres vinos blancos le darán un toque especial a los alimentos, pues sus aromas de frutas exóticas logran este cometido.
